Al comienzo de la clase se les mostrará a todos los alumnos tres clases diferentes de levadura para su utilización en recetas para reposterÃa, explicándoles el proceso quÃmico implicado en cada uno de ellos: -levadura quÃmica -levadura seca (liofilizada) -levadura prensada
Se abrirá después, un pequeño debate entre todos para comentar si conocen alguno de estos tipos de levadura y para qué creen que se utiliza.
Se procederá a la ejecución de una receta básica de pan (se tardarán sólo 10 minutos) y posteriormente se observará cómo comienza a levar la masa de pan para, una vez que doble su volumen, se pueda llevar al horno (se habrá pedido su utilización en cocina o cafeterÃa).
A continuación se les pedirá que busquen información en Internet sobre la diferencia entre las tres levaduras y para qué recetas pueden utilizar cada una de ellas. Las recetas que encuentren las irán recopilando en un blog o red social que el grupo decida y que crearán para desarrollar la actividad.
De estas recetas recopiladas, realizarán una en casa con la colaboración de sus padres o tutores, subiendo fotos del proceso y el resultado en dicha página.
Se les aportará webgrafÃa sobre la creatividad en la gastronomÃa, y especialmente la historia del restaurante El Bulli y que ha desembocado en "El Bulli Foundation", una fundación dedicada a la investigación en creación e innovación de la ciencia gastronómica y que ha previsto abrir hacia el año 2014 con un componente social y sin ánimo de lucro. Se les ofrecerán enlaces donde se expliquen los procesos que allà se han llevado a cabo, como la cocina molecular o la deconstrucción.